MADANINEWS.ID, JAKARTA — Telur termasuk bahan makanan yang paling bergizi. namun, tidak sedikit yang membuang bagian kuningnya karena takut akan kandungan lemak dan kolesterolnya. Padahal, kuning telur sebenarnya memiliki kandungan gizi dan manfaat yang luar biasa.
Kuning telur adalah bagian berwarna kuning yang berada di pusat telur. Bagian ini tidak hanya mengandung lemak dan kolesterol, tapi juga vitamin dan mineral. Oleh sebab itu, tidak heran bila kuning telur dikategorikan sebagai “superfood”.
Kandungan gizi kuning telur bergantung pada ukuran, jenis, dan proses pengolahannya sebelum sampai ke tangan konsumen. Teknik memasak telur yang Kita gunakan juga dapat memengaruhi kandungan lemak dan kolesterolnya.
Namun, secara umum, di bawah ini angka kandungan gizi dari sebutir kuning telur mentah ukuran sedang.
- Energi (Kalori): 54,7 kkal
- Lemak: 4,5 gram
- Protein: 2,6 gram
- Karbohidrat: 0,6 gram
- Serat: 0 gram
- Kolesterol: 184 miligram (mg)
- Vitamin A: 64,8 mikrogram (mcg)
- Vitamin D: 0,9 mcg
- Tiamin (Vitamin B1): 0,03 mg
- Riboflavin (Vitamin B2): 0,09 mg
- Asam pantotenat (Vitamin B5): 0,5 mg
- Folat (Vitamin B9): 24,8 mcg
- Kalsium: 22 mg
- Zat besi: 0,5 mg
- Magnesium: 0,8 mg
- Fosfor: 66,3 mg
Kuning telur merupakan sumber dari berbagai vitamin larut lemak maupun air. Selain itu, ada pula kandungan mineral mikro dalam jumlah kecil yang mencakup zinc, kalium, natrium, dan selenium
Manfaat Kuning Telur
Berkat kandungan gizinya yang sangat beragam, di bawah ini sejumlah khasiat yang bisa Kita dapatkan dari mengonsumsi kuning telur.
- Tidak meningkatkan kolesterol darah total
Telur memang kaya akan kolesterol. Makan satu butir telur bahkan sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan kolesterol harian Kita. Namun, perlu diketahui bahwa kolesterol yang berasal dari makanan sehari-hari tidak meningkatkan jumlah kolesterol total.
Setiap hari, hati Kita menghasilkan kolesterol untuk memenuhi kebutuhan tubuh. Jika Kita makan makanan tinggi kolesterol, organ ini mengimbanginya dengan mengurangi produksi kolesterol. Dengan begitu, kolesterol darah Kita akan tetap stabil.
- Meningkatkan kolesterol baik
High-density lipoprotein (HDL) yaitu kolesterol baik yang bermanfaat bagi tubuh Kita. Tidak seperti kolesterol yang selama ini identik dengan penyakit, kadar HDL yang tinggi justru dapat menurunkan risiko stroke, penyakit jantung, dan penyakit lainnya.
Makan kuning telur terbukti bermanfaat untuk jantung lantaran dapat meningkatkan jumlah LDL. Untuk mendapatkan khasiat ini, cukup makan dua butir telur setiap hari selama enam pekan. Hal ini sudah cukup untuk meningkatkan kadar HDL hingga sebesar 10 persen.
- Berpotensi menurunkan risiko penyakit jantung
Makan kuning telur sebenarnya bisa meningkatkan kadar low-density lipoprotein (LDL) yang dikenal sebagai kolesterol jahat. Akan tetapi, perlu diketahui bahwa ada dua jenis LDL, yaitu LDL partikel besar dan LDL partikel kecil.
Meski kadar LDL dapat meningkat setelah Kita makan kuning telur, studi menunjukkan bahwa ukuran partikelnya bisa berubah menjadi besar. Ini merupakan hal yang baik, sebab LDL partikel besar tidak membahayakan organ jantung seperti LDL partikel kecil.
- Membantu menurunkan berat badan
Walaupun tinggi lemak, makan kuning telur malah memiliki manfaat untuk menurunkan berat badan. Ini karena kuning telur merupakan makanan tinggi protein yang dapat memberikan rasa kenyang dan mengurangi keinginan untuk makan banyak.
Kandungan lemak kuning telur juga menyediakan cadangan energi ketika tubuh telah kehabisan gula sebagai sumber energi utama. Inilah mengapa kuning telur dapat menjadi teman diet yang ampuh selama dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.
- Membantu menyehatkan mata
Kuning telur merupakan sumber lutein dan zeaxanthin, yakni dua antioksidan kuat yang dapat menyehatkan mata. Keduanya terkumpul pada dinding retina dan melindunginya dari kerusakan yang terjadi seiring bertambahnya usia.
Kita bisa mendapatkan manfaat lutein dan zeaxanthin dengan mengonsumsi kuning telur secara rutin. Selain menyehatkan mata, keduanya juga terbukti mencegah penyakit katarak dan degenerasi makula yang bisa menyebabkan kebutaan.
- Membantu membentuk otot
Kebanyakan orang yang sedang membentuk otot biasanya menambah asupan protein dengan makan putih telur. Padahal, tahukah Kita bahwa kuning telur juga kaya protein sehingga bisa menjadi makanan pembentuk otot?
Protein kuning telur juga tergolong sebagai protein kualitas tinggi karena mengandung hampir semua jenis asam amino. Asam amino inilah yang akan menambah massa otot, memperkuat tulang, dan menyehatkan tubuh Kita secara keseluruhan.
Meski tinggi kolesterol, kuning telur justru bermanfaat. Konsumsi secara rutin dapat menyehatkan jantung, mata, dan otot, serta berpotensi menurunkan berat badan.
Untuk mendapatkan manfaat kuning telur, pastikan Kita mengimbanginya dengan pola makan bergizi seimbang.